POLLO EN SALSA CON ALCACHOFAS.

Esta forma de hacer el pollo a mi me encanta. Las alcachofas le dan a la salsa y al pollo un sabor excepcional.
No me canso nunca de comerlo de esta manera. Son comidas que, por otro lado, me traen recuerdos de personas a las que quiero mucho y con las que he compartido estas comidas. Hoy me he puesto "morá" en la pelu jajaja y a parte he recordado a mi Neivis.


Ingredientes:
- 1 pollo troceado.
- Un poco de tomillo y romero.
- 1 hoja de laurel.
- 1 rama de perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 4 alcachofas.
- El zumo de un limón.
PARA LA SALSA.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- Una pizca de azafrán.
- 1 cucharada de perejil.
- 1 rebanada de pan.
- 400 ml. de agua. (4 cubiletes)
- 100 ml. de vino blanco. (1 cubilete)
- 40 g. de aceite.
- 1 pastilla de caldo (casero).

Preparación con thermomix:
Pela y pica la cebolla, el ajo y el puerro 4 segundos, velocidad 5. Saca del vaso y reserva. Coloca 40 g. de aceite y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla, el ajo y el puerro y sofreirlos 5 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpora la miga de pan y sofriela 2 minutos, 100º, velocidad 1. Entonces se agrega el azafrán, el perejil, el agua y el vino; lo trituramos todo 10 segundos, velocidad 6-8-10. Colocamos la mariposa, añadimos el pollo, (que habremos dorado en una sartén salpimentado), el tomillo, el romero y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Las alcachofas las limpiamos y las metemos en una fuente con agua y el zumo de limón. Entonces las colocamos en el recipiente varoma y lo ponemos encima del vaso para que se hagan con el vapor del guiso.

Preparación convencional:
Pela y pica la cebolla, el ajo y el puerro. Coloca en el fuego una olla y añádele el aceite. Sofríe las verduras hasta que estén doradas. Incorpora la miga de pan y sofríe unos minutos. Incorpora el azafrán, el perejil, el agua y el vino. Introduce una batidora y tritura. Doramos el pollo salpimentado en una sartén y lo añadimos a la olla. Cocemos hasta que el pollo esté tierno (unos 25-30 minutos). Limpiamos las alcachofas y las ponemos en una fuente con agua y el zumo de limón. Las incorporamos a la olla 15-20 minutos antes de terminar la cocción.

NOTA: Si las alcachofas son tiernas en los 30 minutos están cocidas. Si se consume un poco la salsa se puede añadir mas agua. Esta receta tiene unas 400 calorías por persona.