Como no tengo mucho tiempo para la cocina, hoy pongo una receta de esas que tengo hechas desde hace tiempo. Esta receta la aprendí de mi suegra, con mis variaciones claro está.
Ingredientes:
- 1 bote de alcachofas. ( de 12-14 frutos.)
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 pimiento rojo.
- 50 g. de calabaza.
- 1 puerro.
- 1/2 ramita de apio.
- 1 pastilla de caldo ( casera )
- 50 g. de aceite de oliva.
- 50 g. de jamón serrano.
- 4 filetes de lomo de cerdo.
- 1/2 cubilete de vino blanco.
- 3 cubiletes de agua.
- 1 huevo y pan rallado.
Preparación con thermomix:
Picamos las verduras 10 segundos, velocidad 4.(Si lo quieres más picado añade unos segundos más o aumenta la velocidad). Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cortamos el lomo en trozos regulares no muy grandes los agregamos a las verduras y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Introducimos entonces el jamón cortado en cuadraditos y la pastilla de caldo y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ponemos el vino y el agua y cocemos todo junto 10 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Mientras se hace la salsa escurrimos las alcachofas, las empanamos y las freímos.
Preparación convencional:
Picamos las verduras y las sofreímos en un poco de aceite. Cortamos el lomo en trozos regulares no muy grandes los agregamos a las verduras y sofreímos unos minutos. Introducimos entonces el jamón cortado en cuadraditos y la pastilla de caldo, el vino y el agua. Lo cocemos todo unos minutos. Mientras se hace la salsa escurrimos las alcachofas, las empanamos y las freímos.
NOTA: Las podemos agregar a la salsa o colocarlas en un plato y añadir la salsa por encima. Se pueden acompañar con patatas fritas en cuadritos pequeños, arroz.
Esta receta tiene unas 400 calorías por persona.
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